[供應信息]主題：不锈钢酒柜 發佈者：上海沫醇實業有限公司 田經理
10/26/2016
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怎麽分辨真假紅酒
堿麵法勾兌酒堿麵
首先是準備堿麵 、白醋、四個透明的杯子，一把小勺子。
接下來，實驗正式開始，將四個透明杯子一字擺開，左邊兩個杯子裏倒入真正的紅酒，右邊兩個杯子倒上勾兌假酒 。一般勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很髙，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，氣味有些發酸。紅酒酒櫃
隨後，用小勺取半勺堿麵，放入其中一杯真紅酒中均勻攪拌，另在一杯勾兌酒中也放入等量堿麵，並加以攪拌。約摸半分鍾左右，4個杯子的對比度出現瞭明顯變化：兩杯真紅酒中，放入堿麵的一杯顔色明顯變成瞭藍黑色，甚至幾近於全黑色，酒液透光度幾乎接近於零，即使對着太陽光也不再透明，跟未放堿麵的一杯形成瞭十分鮮明的差異；而兩杯勾兌酒中，放入堿麵的一杯沒有任何變化，與未放入堿麵的一杯在顔色、透明度上還是一模一樣。
白醋驗過後，真身敲定。半勺堿麵，假葡萄酒原形畢露，這一過程着實令人驚歎。但實驗並沒有結束，堿麵隻是讓假酒現形，而真酒身份的至終確定，還得需要另外一個主觮出場，那就是白醋。
將白醋倒在小勺裏 ，在剛才放入堿麵的兩個杯子中各加一勺，攪拌均勻之後，遇堿麵變成藍黑色的葡萄酒立刻又還原到瞭至初的紫紅色，也恢複瞭之前的透光感，而勾兌假酒依然沒有絲毫變化。
【所用白醋至少應當與堿麵用量相當或略多於堿麵用量，否則就可能會影響顔色還原效果。】
通過這一步，就能完全確定，前後有兩次顔色變化的是真正的葡萄酒 ，也就是100% 的葡萄汁 ，而始終沒有發生顔色變化的就是勾兌的假葡萄酒。實木酒櫃
堿麵法實驗原理
花色苷存在於葡萄的葡萄皮當中，而花色苷遇堿就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。按照國傢標準規定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇堿變色，就說明葡萄酒是真的。定製酒櫃
而假葡萄酒一般是用苋菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒裏沒有一丁點兒的葡萄汁 ，顔色都是色素兌出來的，而色素跟堿不會發生任何反應，所以不會變色。
而加白醋後，與堿反應後的花色苷跟酸再次發生化學反應，變回瞭原來的紫色，進一步證實瞭葡萄酒確實是100%葡萄汁的真酒。
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最後更新: 2016-10-26 09:47:54
