泡飲花茶的方法
泡飲花茶，首先欣賞花茶的外觀形態，取泡一杯的茶量，放在潔淨無味的白紙上，幹嗅花茶香氣，察看茶胚的質量(烘青、炒青、曬青及嫩度、産地等)，取得花茶質量的初步印象。 茉莉花茶有一些顯眼的花幹，那是爲瞭“錦上添花”，人爲地加入的茉莉花幹是沒有香氣的，因此不能看花幹多少而論花茶香氣、 質量的髙低。但花幹色澤白淨、明亮，爲好花幹的標誌，黃褐深暗，爲花幹質差的錶象。
花茶泡飲方法，以能維護香氣不緻無效散失和顯示茶胚特質美爲原則。對於沖泡茶胚特别細嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉銀毫、茉莉東風茶一類特髙級名茶，因茶胚本身具有藝術欣賞價值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時置杯於茶盤内，取花茶二三克入杯。
用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失;
手託茶盤對着光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、複原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，“一杯小世界，山川花木情”，堪稱藝術享受，稱爲“目品”;
沖泡3分鍾後，揭開杯蓋一側，鼻聞湯中氤氲上昇的香氣，頓覺芬芳撲鼻而來，精神爲之一振，“香於九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者，還可湊着香氣作深呼吸，充分領略愉悅香氣，稱爲“鼻品”;
茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配闔的動作，便茶湯在舌麵上往返流動一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣後再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴花茶的真香實味。
此味令人神醉，正如宋人範仲淹茶歌所說“茶味今輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜闔欣賞花茶特有的茶味、香韻，謂之“口品”。民間有“一口爲喝，三口爲品”之說，細細品啜，才能出味。 一開茶飲後，留湯三分之一時續加開水，爲之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續飲。通過三開茶湯的鼻聞、口嘗，綜闔領略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度後，三香具備者爲“全香”，茶形、滋味、香氣三者全佳者爲花茶髙品、名品、珍品。
泡飲一般中檔花茶，不強調觀賞茶胚形態，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡100℃沸水後蓋上杯蓋，5分鍾後聞香氣，品茶味。此類花茶香氣芬芳，茶味醇正，三開有茶味，耐沖泡。
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泡飲中低檔花茶，或花茶末，北方叫“髙末“，一般採用白瓷茶壺，因壺中水多，保溫較杯好，有利於充分泡出茶味。視茶壺大小和飲茶人數、口味濃淡，取適量茶葉入壺，用100℃初沸水沖入壺中，加蓋，待5分鍾，即可酌入茶杯飲用。這種共泡分飲法，一則方便、衛生，二則傢人團聚，或三五親朋相叙，圍坐品茶，互談傢常，較爲融洽，添增團結友愛、和睦的氣氛。
