關於喝茶的三個誤區
說茶越新鮮越好，其實主要是指綠茶。因爲綠茶過去保鮮比較困難，常常過瞭夏天後，茶葉就會慢慢變黃，口感也相對差一些。現在茶葉的保鮮技術已經比較先進，特别是一些大的茶莊，往往都擁有冷庫等保鮮條件，可以延長新茶的保鮮期，因此，隨喝隨買，一般都能保證新鮮。
新茶與陳茶的鑒别主要是看它的色、香、味。色澤指茶葉在存放過程中，受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。在味道上，新茶鮮爽，陳茶滋味淡薄，略帶苦澀，香氣也由清香變得淡濁。不過，這種區别具體到每種茶是不一樣的，如儲存條件良好，這種差别也會相對縮小。
泡茶至好兩個小時一換？
在茶葉農藥殘留問題上，春茶的農藥含量要少得多，夏鞦茶的農藥殘留相對較多。
光看茶葉的形狀、色澤、氣味，幾乎是不可能辨别出茶葉是否有農藥的，隻能通過專業檢測才行。不過，對絕大多數茶葉來說，含農藥是很正常的，隻要農藥殘留量控製在國傢標準之内，對人體就是安全産品。另外一些成分，如茶葉中的鉛，在平時沖泡時是幾乎不溶於茶湯中的，而且在兩個小時内用普通水沖泡的茶葉，所含的殘留農藥成分大部分都泡不出來。因此，要記住兩點：一是不要嚼吃茶葉，二是不要一杯茶從早泡到晚不換茶葉。這樣喝茶，還是比較安全的。
用開水沖茶時，第一杯常會有很多沫子，是怎麽回事？所有茶的第一杯都不該喝嗎？
茶葉在沖泡時出現的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強的起泡能力，此外和茶葉裏的果膠也有關。有時候，妳會看到第一杯茶水裏浮起一些像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關。泡茶至好用軟水，如純淨水。可以說，茶葉的泡沫並不是髒東西，因爲灰塵是不會形成泡沫的。泡沫與茶葉的質量也無關。
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有一種說法是“頭道湯，二道茶”，確實茶水是第二三道的比較香，有的人將第一道茶水倒掉，叫“洗茶”。其實，洗茶一說較多應用於烏龍茶類，特别是潮州的工夫茶。其目的有兩方麵，通過浸泡，把茶葉錶麵的一些物質，如茶灰末等沖洗掉，另外，通過浸泡有助於降低茶葉的火功味，促進香氣的散發。其實，第一杯茶不必都倒掉，特别對平時不用專門的茶具，而是將茶葉直接擱杯裏泡着喝的茶客來說。http://xzxz520.com/222/2.html
