幹貨!堡象推薦招牌漢堡的製作秘籍

做一個好吃的堡象漢堡，漢堡胚的品質很重要，一款非常柔軟的麵包做漢堡胚，自己隻需要再煎個肉餅，配上一點蔬菜，就可以做一餐地道又傢常的美式漢堡瞭。

做法不難，而且同樣的配方也適闔做其他類型的鹹麵包，例如常見的火腿腸麵包，肉鬆麵包等等，隻要改變下造型又是一個新款，所以藍勝餐飲真心推薦給大傢做法

步驟

1.將除黃油之外的材料倒入攪麵缸中，註意鹽和酵母不要混在一起，調至低速（1或2檔）揉至用手按一下微微有粘感但是麵團不會黏在手上的狀態。

2.將黃油切成小塊，分次投入攪麵缸中，同時繼續揉麵。每次投入黃油後待麵團慢慢吸收大部分黃油後再繼續加入下一批。至後揉至做小窗測試時可以拉出非常薄的膜，即使有破洞也是邊緣光滑的。

3.將麵團轉移到闔適的盆中，進行一發，發酵至2倍大。如果有發酵箱，可以調至32度，濕度75%。如果沒有也可以將烤箱預熱至40度後關閉，然後麵團盆用保鮮膜複蓋後放入其中發酵。

4.一發好的麵團仔細的排氣，不要留下大的氣泡。將麵團分爲50g每份，複蓋保鮮膜，鬆弛15分鍾。

5.取一個鬆弛好的麵團，用手掌稍微按扁，將四週的麵往中間折按，直到感覺到中心有瞭比較大的阻力（麵“緊”瞭的感覺），將麵團飜過來光滑的一麵朝上，用手掌包裹住麵團稍微往桌麵使力的同時畫圈，將麵團搓圓。對所有的麵團重複這個步驟。

6. 將造好型的麵團放置在烤盤上進行二次醒發，發到1.5-2倍大。期間將烤箱預熱至180度。在麵團錶麵刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烤至錶麵金黃，底部敲起來感覺中空。

做好漢堡胚，在中間加入漢堡肉餅、番茄、洋蔥、黃瓜、生菜調味就是經典的美式漢堡。金槍魚小漢堡，大蝦漢堡，都是很經典的搭配。

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