鹽漬鬆茸

鹽漬鬆茸

日本有1000多年食用鬆茸的傳統，是世界上進口鮮鬆茸的獨一市場，每年消費量約3000噸左右。鬆茸在日本享有很髙的聲譽，日本人民對鬆茸忄青有獨鍾，是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一。被視爲食用菌中的珍寶，被稱之爲“蘑菇之王”。每到每年的8月底9月初時，當鞦風吹起時，當地人民有品嘗鬆茸的習慣，鬆茸在日本有獨特的飲食文化。鬆茸在日本，除瞭少量自産，每年都要從海外大量進口鮮鬆茸。主要進口國爲：中國、韓國、北朝鮮、加拿大、俄羅斯等。每年從中國進口鮮鬆茸數量在1000-1200噸左右。在中國鬆茸主産於雲南、四川、西藏和吉林。雲南的鬆茸發生於6月中下旬-11月上旬，生産期7月中旬-9月中旬，主要生長在海拔1200m-4200m的溫帶、寒溫帶的針闊葉混交林中地上，而以海拔1900m-3000m爲主要生長區域。據目前掌握的倌方統計資料看，每年從雲南出口的鮮鬆茸數量佔中國鬆茸60-70%左右，雲南出口的鬆茸在日本鬆茸市場上佔舉足輕重的位置，在局部特定時期基本上可左右日本市場。

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